В идеальных условиях художник получает 100% предоплату и только после этого приступает к работе.
Но так бывает не всегда. Если Вы договорились на оплату по готовности, то всегда есть риск, что заказчик просрочит выплаты. на этот случай у Вас уже будет готовая претензия, куда останется вписать только сумму.
Все, что нужно, чтобы защитить свои права.